|
|
சிக்கன் லெக் பீஸ் ப்ரை சிக்கன் கடைகளில் லெக் பீஸ் தனியாக கேட்டால் கிடைக்கும். அதை வாங்கி வந்து நன்றாக சுத்தம் செய்து மஞ்சள் தூள், மிளகாய்தூள், கரம் மசாலா, தயிர், கலர்பொடி, உப்பு போன்றவைகளைப் போட்டு நன்கு பிரட்.... |
சிக்கன் கறி தோசை சிக்கனை பொடியாக நறுக்கி வாங்கவும். அதை நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்து தண்ணீரில்லாமல் வடிதட்டில் போட்டு தண்ணீரை வடித்து வைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சோம்பு,பட்டை தாளித்.... |
சுவையான முட்டை ப்ரைடு ரைஸ் முதல் பாசுமதி அரிசியை உப்பை சேர்த்து வேகவைத்து உதிரி உதிரியாக வடித்து வைத்துக் கொள்ளவும். அடுப்பில் அகலாமான வாணலியை வைத்து எண்ணெயை ஊற்றி நன்கு சூடுப்படுத்தவும். அதில் நறுக்கிய வெங்கா.... |
சுவையான செட்டிநாடு வறுத்த கோழி  முதலில் சிக்கனை மஞ்சள் தூள் போட்டு சுத்தம் செய்து சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி தனியாக பாத்திரத்தில் போட்டு வைக்கவும்.
.... |
மட்டன் பிரியாணி குக்கரில் 4 கப் தண்ணீர் விட்டு உப்பு,மஞ்சள் தூள்,(இஞ்சி,பூண்டு விழுது),மட்டன் சேர்த்து 12 விசில் விட்டு எடுத்து வைத்து கொள்ளவும்.
.... |
முட்டை பிரியாணி வேக வைத்துள்ள முட்டையை 3 இடங்களில் லேசாகக் கீறி விடவும். முட்டையை மசாலாவில் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். பின் ஆம்லெட் துண்டுகளைச் சேர்த்து கலக்கவும். கொதிக்க வைத்திருந்த தண்.... |
செட்டிநாடு சிக்கன் பிரியாணி பின்னர் பொடியாக நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். வெங்காயம் நன்கு வதங்கியவுடன் இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக நன்கு வதக்கிக் கொள்ளவும். பின் தக.... |
ஆட்டிறைச்சி புளிக்குழம்பு  சட்டியில் எண்ணெயைக் காயவைத்து கடுகு, காய்ந்த மிளகாய், சோம்பு, கறிவேப்பிலையைப் போட்டு வதக்கவும். வெங்காயத்தைப் போட்டு சிவந்ததும், வேகவைத்த இறைச்சியைக் கொட்டி இஞ்சி பூண்டு விழுதைச் சேர.... |
மீன் வடை  மீனைச் சிறிது நீர்விட்டு வேகவைத்து முள், தோல் நீக்கி நன்கு பிசையவும்.
உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, தோல் உரித்து நன்கு மசிக்கவும்.
வெங்காயம், பச்சை மிளகாயைப் பொடியாக வெட்டவும்.
.... |
நண்டு பொரியல் வெங்காயம், தக்காளி இரண்டையும் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும். மிளகு, சீரகம், சோம்பு, பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் மிளகாய் வற்றல் முதலியவற்றை நன்கு அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். கடாயில் எண்ணெய் வி.... |
சுறா மீன் குழம்பு முதலில் மீனினை நன்றாக சுத்தம் செய்து கொள்ள வேண்டும். வெங்காயம், தக்காளி , பூண்டினை பொடிதாக வெட்டி வைக்க வேண்டும். புளியினை 4 கப் தண்ணீரில் கரைக்க வேண்டும்.... |
சிக்கன் நூடில்ஸ் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்க வேண்டும். அதில் முழுக்கோழியை உப்பு சேர்த்து வேக வைக்க வேண்டும். கோழி வெந்ததும் எடுத்து ஆற விட வேண்டும். பிறகு தோல், எலும்பை நீக்கி விட.... |
|
|
|
